Más de la mitad (55%) de los organizadores de eventos considera que la restauración es la decisión más complicada de toda operación MICE, según el estudio “Las decisiones de compra en el mundo de los eventos” publicado por la EMA (Event Managers Association).
La planificación del catering ha de tener en cuenta las nuevas tendencias y preferencias de un público cada vez más exigente. El 47% de los encuestados por la asociación reconoce que le resulta agotador organizar los requisitos especiales y las intolerancias alimentarias de los asistentes. Además, necesitan considerar aspectos como la sostenibilidad o la salud de los comensales.
La personalización de la oferta es algo que los clientes exigen cada vez más, no solo para satisfacer las necesidades de sus invitados, sino también para cumplir sus propios objetivos o comunicar un mensaje corporativo. Asimismo, buscan ofrecer experiencias interactivas o inmersivas que resulten más memorables.
La oferta de restauración se convierte por ello en algo cada vez más importante que puede incluso determinar el éxito o fracaso de los eventos. Lo corrobora Miguel Sánchez, event manager de PRO-Service Grupo Volkswagen en España, para quien es un elemento que “no solo satisface el apetito, sino que se convierte en un componente estratégico para diferenciarse en un mercado competitivo.”
También en los presupuestos se prioriza el catering para ofrecer un servicio de calidad que responda a todas estas necesidades. El 46% de los event managers encuestados por la EMA afirma que prefiere contratar un servicio de restauración reconocido, cueste lo que cueste, mientras que el 55% considera que lo más importante en una cena de gala es el prestigio del catering o del chef.
No obstante, también es imprescindible aplicar flexibilidad y creatividad para conseguir el mayor impacto posible dentro de los fondos asignados.
Puede acceder al reportaje completo en:
Conforme los gustos y preferencias del público cambian, la oferta de restauración en las operaciones MICE ha de adaptarse con menús cada vez más creativos, sostenibles y personalizados.
